የዌስተርን ፍላግ-ኦቾሎኒ የማድረቅ ሂደት

ኦቾሎኒ የተለመደ እና ተወዳጅ ነት ነው. ኦቾሎኒ ከ25% እስከ 35% ፕሮቲን፣ በዋናነት በውሃ የሚሟሟ ፕሮቲን እና ጨው የሚሟሟ ፕሮቲን ይይዛል። ኦቾሎኒ በአጠቃላይ ጥራጥሬዎች ውስጥ እምብዛም የማይገኙ ቾሊን እና ሊሲቲን ይዟል. የሰዎችን ሜታቦሊዝምን ያበረታታሉ ፣ ማህደረ ትውስታን ያሻሽላሉ ፣ ብልህነትን ያሳድጋሉ ፣ እርጅናን ይቋቋማሉ እና ዕድሜን ያራዝማሉ። ለተቀቀሉት ኦቾሎኒዎች ባህላዊው የማድረቅ ሂደት በአጠቃላይ ፀሐይ ነውማድረቅ, ረጅም ዑደት ያለው, ከፍተኛ የአየር ንብረት መስፈርቶች, ከፍተኛ የሰው ጉልበት እና ለትላልቅ ማቀነባበሪያዎች ተስማሚ አይደለም.

የኦቾሎኒ ሂደት;

1. ማጽዳት፡- ትኩስ ኦቾሎኒ ላይ ብዙ ጭቃ አለ። ኦቾሎኒውን በውሃ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች በጭቃ ይንከሩት እና ከዚያ በእጆችዎ ደጋግመው ይታጠቡ። ጭቃው ሊጠፋ ሲቃረብ በእጆቻችሁ አንስተው በሌላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው። ውሃ ማከልዎን ይቀጥሉ ፣ መፋቅዎን ይቀጥሉ ፣ ከዚያ ያውጡ ፣ ጨው ወይም ስታርች ጨምሩ እና ጭቃ እና አሸዋ እስኪኖር ድረስ ማፅዳትዎን ይቀጥሉ።ደለልበኦቾሎኒዎች ላይ.

2. መምጠጥ፡- ኦቾሎኒውን እጠቡ፣ ኦቾሎኒውን ቆንጥጠው በመክፈት ከማብሰያዎ በፊት ከ 8 ሰአታት በላይ በጨው ውሃ ውስጥ ያድርጓቸው። ይህ የጨው ውሃ ወደ ኦቾሎኒ ውስጥ ዘልቆ እንዲገባ እና የኦቾሎኒ ዛጎሎችን እንዲለሰልስ ያስችለዋል. በጨው ውሃ ውስጥ ሲበስል, የኦቾሎኒ ፍሬዎች ጣዕሙን ለመምጠጥ ቀላል ይሆናል.

3. በጨው ማብሰል: አስቀምጡኦቾሎኒበድስት ውስጥ ፣ ኦቾሎኒውን ለመሸፈን ውሃ ይጨምሩ ፣ ተገቢውን መጠን ያለው ጨው ይጨምሩ ፣ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያፈሱ ፣ ከዚያ በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉ እና ለ 2 ሰዓታት ያብስሉት። በዚህ ጊዜ ኦቾሎኒው ሙሉ በሙሉ መበስበሱን ለማረጋገጥ ደጋግመው ይለውጡ። ኦቾሎኒው ከተበስል በኋላ እነሱን ለማውጣት አይቸኩሉ, ነገር ግን ለግማሽ ሰዓት ያህል መቀቀልዎን ይቀጥሉ.

4. ማድረቅ: የተሰራውን ኦቾሎኒ በጨው አውጥተህ አውጣው. ኦቾሎኒውን በዳቦ መጋገሪያው ላይ በቅደም ተከተል ያዘጋጁ ፣ በኦቾሎኒ የተሞላውን የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወደ ቁሳቁስ ጋሪ ውስጥ ያስገቡ እና የማድረቅ ሂደቱን ለመጀመር ወደ ማድረቂያ ክፍል ውስጥ ይግፉት።

5. በደረቁ የፍራፍሬ ማድረቂያ ውስጥ ኦቾሎኒን የማድረቅ መለኪያዎች እንደሚከተለው ናቸው.

ደረጃ 1: የማድረቂያው ሙቀት ከ40-45 ℃ ተቀናብሯል, የማድረቅ ጊዜ ለ 3 ሰዓታት ተዘጋጅቷል, እና እርጥበት ያለማቋረጥ ይወገዳል;
ደረጃ 2: እስከ 50-55 ℃ ድረስ ይሞቁ, ለ 5 ሰዓታት ያህል ይደርቁ እና የእርጥበት ማስወገጃ ጊዜን ይቆጣጠሩ;
ደረጃ 3: ከመጀመሪያዎቹ ሁለት ደረጃዎች በኋላ የኦቾሎኒ የማድረቅ ደረጃ ከ 50% -60% ይደርሳል, የሙቀት መጠኑ ወደ 60-70 ℃ ከፍ ሊል ይችላል, እና የኦቾሎኒ የእርጥበት መጠን 12-18% በሚሆንበት ጊዜ ኦቾሎኒው ከማድረቂያው ክፍል ውስጥ ሊወጣ ይችላል.