I. የማድረቅ ዘዴ
1. የወይን ፍሬዎች ምርጫ
የመበስበስ ወይም የመበላሸት ምልክቶች ያለ ምንም ዓይነት የበሰለ, ጤናማ የወይን ፍሬዎች ይምረጡ. የጠረጴዛ ፍሬዎች እንደ ቶምሰን ዘር አልባ ወፍራም ቆዳዎች ብዙውን ጊዜ ለማድረቅ ተስማሚ ናቸው. ወጥነት ያለ ማድረቂያ ለማረጋገጥ እንኳን መሻሻልዎን ያረጋግጡ.
2 ዝግጅት
ቆሻሻ, ፀረ-ተባይ መድሃኒቶችን እና ማንኛውንም ወለል ብክለቶችን ለማስወገድ ወይንን በደንብ በማጠብ ይታጠቡ. ከዚያ በንጹህ ፎጣ በእርጋታ በደረቅባቸው. በወይን እርሻ ላይ እንደቀድሞው እርጥበት እንደቀድሞው እርጥበት በመድረቅ ሂደት ወቅት የሻጋታ እድገትን ሊያስከትል እንደሚችል ይህ እርምጃ ወሳኝ ነው.
3. ማጣሪያ (አማራጭ)
አንዳንድ ሰዎች ወይኑን በውሃ መፍትሄው እና በባንክ ውስጥ በሶዳ መፍትሄዎች ውስጥ ማጥፋት ይመርጣሉ (በሶዳ ውስጥ 1 የሻይ ማንኪያ ቦዳ ሶዳ ውስጥ) ለጥቂት ደቂቃዎች. ይህ በወይን ላይ ያለውን ሰሚ ሽፋን ላይ ለማድረስ እና የማድረቅ ሂደቱን ለማፋጠን ሊረዳ ይችላል. ከጠላፊው በኋላ, ወይኑን በደንብ ያጠቡ እና እንደገና ያደርቁዋቸው.
4. የማድረቅ መሣሪያውን በመጫን ላይ
የወይን እርሻዎቹን ዱካዎች በማድረቅ መሣሪያው ላይ በአንድ ነጠላ ንብርብር ያዘጋጁ. ለትክክለኛው የአየር ዝውውር ለመፍቀድ በእያንዳንዱ የወይን ጠጅ መካከል በቂ ቦታ ይተው. መጨናነቅ ወደ ያልተስተካከለ ማድረቅ ይችላል.
5. የማድረቅ መለኪያዎች ማዋቀር
•የሙቀት መጠኑ-በ 50 - 60 መካከል የመድረቅ መሳሪያውን የሙቀት መጠን ያዘጋጁ°ሐ (122 - 140)°ረ). የታችኛው የሙቀት መጠን ረዘም ያለ ማድረቂያ ጊዜን ያስከትላል, ነገር ግን የወይን አጠቃቀቶችን እና ጣዕምን በተሻለ ሊቆይ ይችላል. ከፍ ያለ የሙቀት መጠን በውጭ በኩል በውጭ በኩል ወደ ውጭው በፍጥነት በፍጥነት እንዲደርቅ ሊያደርግ ይችላል.
•ጊዜ: - የመድረቅ ጊዜ ብዙውን ጊዜ እንደ ወይን እርጥበት ይዘት, እና የማድረጊያ መሳሪያዎች አቅም ላይ በመመርኮዝ የመድረቅ ጊዜ ከ 24 እስከ 48 ሰዓታት ያህል ይቆያል. ወይንን በየጊዜው ይፈትሹ. በሚሽሩበት ጊዜ በትንሹ ተለዋዋጭ, እና የቆዳ ቀንድ መጠጥ ሲኖርባቸው በቂ ሆኖ አይደረሱም.
6. ቁጥጥር እና ማሽከርከር
በማድረቅ ሂደት ውስጥ በመደበኛነት የወይን ፍሬዎቹን መከታተል አስፈላጊ ነው. ዱካዎቹን እንኳን ማድረቅ እንዲችሉ ለማረጋገጥ ትሪዎቹን አሽከርክር. አንዳንድ ወይራዎች ከሌሎቹ በበለጠ የሚደርቁ ቢመስሉ ወደ ሌላ ቦታ ሊያነሳሳቸው ይችላሉ.
7. ማቀዝቀዝ እና ማከማቻ
አንዴ ወይኑ በተፈለገው ደረጃ ከደረሱ በኋላ ከመድረቅ መሳሪያዎች ያስወግዱ እና ወደ ክፍሉ ሙቀት እንዲቀዘቅዙ ያድርጓቸው. የደረቁ የወይን ፍሬዎችን በአየር አየር ማረፊያ ውስጥ በቀዝቃዛ, በጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ. እነሱ በዚህ መንገድ ለበርካታ ወሮች ሊከማቹ ይችላሉ.
Ii. ጥቅሞች
1. ወጥነት ያለው ጥራት
መጠቀምማድረቂያ መሣሪያዎችከተፈጥሮ ፀሀይ ጋር ሲነፃፀር የበለጠ ወጥነት ያለው የማድረቅ ሂደት ይፈቅድለታል. ቁጥጥር የሚደረግበት የሙቀት መጠን እና አየር ስርጭቱ ሁሉም የወይን ፍጡር በጥሩ ሁኔታ እንደቀጠለ ያረጋግጣሉ, ይህም ወጥነት ያለው ጣዕም እና ሸካራነት ያለው ዩኒፎርም ምርኮ ነው.
2. ጊዜ - ቁጠባ
ተፈጥሯዊ ፀሀይ - ማድረቅ ሳምንቶች, በተለይም ከፀሐይ ብርሃን ወይም ከፍተኛ እርጥበት ጋር በክልሎች ውስጥ. የማድረቅ መሳሪያዎች ለጥቂት ቀናት ያህል ማድረቂያ ጊዜን ለመቀነስ ወይም ለንግድ ምርት የበለጠ ውጤታማ አማራጭ አማራጭ አማራጭ አማራጭ አማራጭ አማራጭ አማራጭን ሊፈጠር ይችላል.
3. ንፅህና
ዝግ የሆነው - የአካባቢ ማድረቂያ መሣሪያዎች በማድረቅ ሂደት ውስጥ በአቧራ, በነፍሳት እና ሌሎች ብክሎች የወይን ማጠራቀሚያዎችን ይቀንሳሉ. ይህ ከፀሐይ ጋር ሲነፃፀር ከፀሐይ ጋር ሲነፃፀር ከፀሐይ ጋር ሲነፃፀር ከፀሐይ ጋር ሲነፃፀር ከፀሐይ ጋር ሲነፃፀር ነው.
4. ዓመት - ክብ ማምረት
የወቅቱ ወይም የአየር ሁኔታ ሁኔታዎች ምንም ይሁን ምን ማድረቂያ መሳሪያዎች የደረቁ የደረቁ ወይን ማምረት በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ማምረት ያስችላቸዋል. ይህ የተረጋጋ የደረቁ የወይን ፍሬዎችን ወደ ገበያው እንደሚሰጥ ለአነስተኛ - አነስተኛ አምራቾች እና ትላልቅ ኢንዱስትሪዎች ትልቅ ጠቀሜታ ነው.
5. የበግነት ማቆየት
በአንጻራዊ ሁኔታ ዝቅተኛ እና ቁጥጥር የሚደረግበት የሙቀት መሳሪያዎች በበለጠ የቪታሚኒንስ ያሉ ንጥረ ነገሮችን እንደ ቫይታሚኖች (እንደ ቫይታሚን ሲ እና ቫይታሚን ኪ), አንጾኪያ እና ማዕድናት ያሉ የተለያዩ የወይን ንጥረ ነገሮችን ለማቆየት ይረዳል. በተቃራኒው, ከፍተኛ - የሙቀት ፀሐይ - ማድረቅ ወይም ሌሎች ተገቢ ያልሆኑ ማድረቂያ ዘዴዎች የእነዚህን ጠቃሚ አካላት የበለጠ ማጣት ሊያመሩ ይችላሉ.
ድህረ -2 - 24-2025
