ወይን የማድረቅ ዘዴ እና ጥቅሞች

3. ቅድመ ህክምና (አማራጭ)

አንዳንድ ሰዎች የወይን ፍሬውን በውሃ መፍትሄ እና ቤኪንግ ሶዳ (በአንድ ሊትር ውሃ 1 የሻይ ማንኪያ ሶዳ) ለጥቂት ደቂቃዎች ማጥለቅ ይመርጣሉ። ይህ በወይኑ ላይ ያለውን የሰም ሽፋን ለማስወገድ እና የማድረቅ ሂደቱን ለማፋጠን ይረዳል. ከመጥመቂያው በኋላ, ወይኑን በደንብ ያጠቡ እና እንደገና ያድርቁ.

4. የማድረቂያ መሳሪያዎችን መጫን

በማድረቂያ መሳሪያዎች ላይ ባሉት ትሪዎች ላይ በአንድ ንብርብር ውስጥ ወይኖቹን ያዘጋጁ. ትክክለኛ የአየር ዝውውር እንዲኖር በእያንዳንዱ ወይን መካከል በቂ ቦታ ይተው. ከመጠን በላይ መጨናነቅ ወደ ያልተስተካከለ መድረቅ ሊያመራ ይችላል።

5. የማድረቂያ መለኪያዎችን ማዘጋጀት

•የሙቀት መጠን: የማድረቂያ መሳሪያዎችን በ 50 - 60 መካከል ያለውን የሙቀት መጠን ያዘጋጁ°ሲ (122 - 140°ረ) ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ረዘም ላለ ጊዜ መድረቅ ሊያስከትል ይችላል, ነገር ግን የወይኑን አልሚ ምግቦች እና ጣዕም በተሻለ ሁኔታ ማቆየት ይችላል. ከፍ ያለ ሙቀት ወይኑ በውስጥ ውስጥ እርጥበት በሚቆይበት ጊዜ በፍጥነት እንዲደርቅ ሊያደርግ ይችላል።

•ጊዜ፡ የማድረቅ ጊዜ እንደ ወይን ዓይነት፣ እንደ መጀመሪያው የእርጥበት መጠን እና እንደ ማድረቂያ መሳሪያው አቅም ላይ በመመስረት አብዛኛውን ጊዜ ከ24-48 ሰአታት ይደርሳል። ወይኑን በየጊዜው ይፈትሹ. ሲጨፈጨፉ፣ ትንሽ ሲለወጡ፣ እና ቆዳ ያለው ሸካራነት ሲኖራቸው፣ በበቂ ሁኔታ ይደርቃሉ።

6. ክትትል እና ማሽከርከር

በማድረቅ ሂደት ውስጥ, ወይኑን በየጊዜው መከታተል አስፈላጊ ነው. እንኳን ማድረቅን ለማረጋገጥ ትሪዎችን ያሽከርክሩ። አንዳንድ የወይን ፍሬዎች ከሌሎቹ በበለጠ ፍጥነት የሚደርቁ የሚመስሉ ከሆነ ወደ ሌላ ቦታ ማንቀሳቀስ ይችላሉ.

7. ማቀዝቀዝ እና ማከማቻ

ወይኖቹ በሚፈለገው ደረጃ ከደረቁ በኋላ, ከማድረቂያ መሳሪያዎች ውስጥ ያስወግዱ እና ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ. የደረቁ የወይን ፍሬዎች አየር በሌለበት ኮንቴይነሮች ውስጥ በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ። በዚህ መንገድ ለብዙ ወራት ሊቀመጡ ይችላሉ.