ነጭ ሽንኩርት በሊሊ ቤተሰብ ውስጥ የኣሊየም ዝርያ ተክል ነው. እንቡጦቿ፣ የአበባ ግንዶች እና አምፖሎች ሁሉም የሚበሉ ናቸው። ነጭ ሽንኩርት በአሊን የበለጸገ ነው. በ alliinase እርምጃ ውስጥ, ተለዋዋጭ ሰልፋይድ ያመነጫል, አሊሲን ልዩ የሆነ ቅመም ያለው ጣዕም ያለው, የምግብ ፍላጎት ሊጨምር ይችላል, እንዲሁም ፀረ-ባክቴሪያ እና ፀረ-ባክቴሪያ ውጤቶች አሉት. ነጭ ሽንኩርትን በዘመናዊ ቴክኖሎጂ ወደ ደረቁ ምርቶች ማቀነባበር የነጭ ሽንኩርትን ኦርጅናሌ ጣዕም እና ንጥረ ነገር ከማቆየት ባለፈ ከመመገቡ በፊት የነጭ ሽንኩርት መዓዛን በማለስለስ እና የመቆጠብ እድሜን በእጅጉ ያራዝመዋል። በአሁኑ ወቅት የደረቁ ነጭ ሽንኩርት ምርቶች በዋነኛነት በየቀኑ ቅመማ ቅመሞችን እና የጤና ምርቶችን ለማምረት ያገለግላሉ።
የደረቁ ነጭ ሽንኩርት ምርቶች በዋነኛነት በሚከተሉት ይከፈላሉ፡-ደረቅ ነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጭ, ነጭ ሽንኩርት ዱቄት እና ነጭ ሽንኩርት ጥራጥሬዎችእንደ ቅርጻቸው.
ዛሬ የደረቁ ነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጮችን የማቀነባበሪያ ቴክኖሎጂን እናስተዋውቃለን።
1. ጥሬ ነጭ ሽንኩርት ማቀነባበር አምስት ደረጃዎችን ያካትታል.የቁሳቁስ ምርጫ፣ ግንድ መቁረጥ፣ ልጣጭ እና ቅርንፉድ መለያየት፣ ነጭ ሽንኩርት ልጣጭ እና ምርጫ.
2. የቁሳቁስ ምርጫ. በነፍሳት የተጠቁ እና የሻገቱ ነጭ ሽንኩርት ጭንቅላትን ይምረጡ። በጣም ትንሽ የሆኑ የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት መወገድ አለባቸው ምክንያቱም የተቆረጠው ነጭ ሽንኩርት ከተቆረጠ በኋላ ያለው ቦታ በጣም ትንሽ ነው, ይህም የተጠናቀቀውን ምርት ጥራት ይነካል. ይህ ሂደት ነጭ ሽንኩርት መከፋፈያ እና ንፋስ መጠቀምን ይጠይቃል. የተቆረጠው ነጭ ሽንኩርት ግንድ በአሳንሰሩ ላይ ይፈስሳል እና በማጓጓዣ ቀበቶ ወደ ነጭ ሽንኩርት መሰንጠቅ ይላካል። ነጭ ሽንኩርት መከፋፈያው የላይኛው እና የታችኛው የጎማ ቀበቶ በተለያየ ፍጥነት የሚፈጠረውን ግጭት በመጠቀም የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላትን ወደ ቅርንፉድ ይለያል።
3. ነጭ ሽንኩርት ከተከፈለ በኋላ ነጭ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ቆዳዎች አንድ ላይ ይቀላቀላሉ. እነሱን እንዴት መለየት ይቻላል? የሚለውን ተጠቀምበነፋስ የሚፈጠር ኃይለኛ ነፋስ. የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ስበት ከነጭ ሽንኩርት ቆዳ ስለሚበልጥ፣ ማለትም ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ከባድ እና የነጭ ሽንኩርት ቆዳዎች ቀላል ስለሆኑ የነጭ ሽንኩርት ቆዳዎች በንፋስ ሊነፉ ይችላሉ። ያልተላቀቁ ነጭ ሽንኩርት ቆዳዎች እንደገና መምረጥ ወይም በእጅ መፈተሽ አለባቸው.
4. የነጭ ሽንኩርት ቆዳ ሽፋን ከተለዩት ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ጋር ተያይዟል። ይህ የነጭ ሽንኩርት ቆዳ ከነጭ ሽንኩርት ሥጋ ጋር በጣም የቀረበ ስለሆነ ከማቀነባበሪያው በፊት መወገድ አለበት። የደረቅ ቆዳን የማጽዳት ሂደትየነጭ ሽንኩርት ቆዳን ነጭ ሽንኩርት ማሞቅ ነው. የነጭ ሽንኩርት ሥጋ እና ነጭ ሽንኩርት ቆዳ መለቀቅ ሲጀምር ከፍተኛ ግፊት ያለው ጋዝ በመጠቀም የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ውጫዊውን ቆዳ እና ከነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ጋር የተያያዘውን ግልጽ ፊልም በቀጥታ ንፉ።
5. አብራ እና የልጣጭ ማሽኑን የስራ ግፊት እና የሙቀት መጠን ያዘጋጁ. የሥራ ጫና ነው9-11 ኪግf/ሴሜ²እና የሙቀት መጠኑ ነው45-50 ℃. ግፊቱ እና የሙቀት መጠኑ መስፈርቶቹን በሚያሟሉበት ጊዜ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ወደ ልጣጭ ማሽኑ ውስጥ አፍስሱ ፣ ክዳኑን ይሸፍኑ ፣ የስራ ማብሪያ / ማጥፊያውን ይጀምሩ እና የልጣጭ ማሽኑ ወዲያውኑ የነጭ ሽንኩርት ቆዳን ይላጫል። የምርት ጥራትን ለማረጋገጥ, የተላጠው ነጭ ሽንኩርት መመረጥ አለበት.
6. መምረጥ ማለት የሻገቱትን እና የተቀዳ ነጭ ሽንኩርትን መምረጥ ማለት ነው. ያልተላጠ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ተለቅሞ እንደገና መንቀል አለበት።
ነጭ ሽንኩርቱ ከተላጠ እና ከተመረጠ በኋላ በቆሻሻ እና በአቧራ መበከሉ የማይቀር ነው። ከድርቀት በፊት, እነዚህ ነጭ ሽንኩርት ሾጣጣዎች በቅድሚያ መታጠብ አለባቸው. ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ማጽጃ ማሽኑ ውስጥ ያስገቡ እና ነጭ ሽንኩርትውን ያለማቋረጥ በአረፋ ይቅቡት። በነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ላይ ያለው አቧራ ይታጠባል፣ የነጭ ሽንኩርት ቆዳ በውሃው ላይ ይንሳፈፋል፣ የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ደግሞ ይሰምጣል። ነጭ ሽንኩርቱን ቆዳ ለማንሳት ኮላደር ይጠቀሙ። የኋለኛው የጽዳት ማሽኑ ብዙ ከፍተኛ ግፊት ያላቸው የውሃ አፍንጫዎች የተገጠመላቸው ሲሆን ይህም የነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶችን የበለጠ ለማጽዳት ከፍተኛ ግፊት ያለው ውሃ ይረጫል. የጽዳት ዘዴው-የነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶችን ወደ ሀየሶዲየም ሃይፖክሎራይት መፍትሄ ከ150-200 ፒፒኤም ክምችት እና የውሃ ሙቀት 10 ℃. ነጭ ሽንኩርቶች በፀረ-ተባይ መድሃኒት ውስጥ ሙሉ በሙሉ መጠመቅ አለባቸው. የበሽታ መከላከያ ጊዜው 1 ሰዓት ያህል ነው. የተበከለው ነጭ ሽንኩርት በንፁህ ውሃ መታጠብ, ማራገፍ እና መቁረጥ አለበት. መቆራረጥ የእርጥበት ውጤቱን ለማሻሻል እና የማከማቻውን መጠን ለመቀነስ ነው.
8. የነጭ ሽንኩርቱን ቅርንፉድ ወደ ሊፍት ላይ አፍስሱ እና በማጓጓዣ ቀበቶ በኩል ወደ ስሊለር መግቢያው ይላኩ። ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ በሾላ ውስጥ ተቆርጧል. የስላሪው ምላጭ ስለታም መሆን አለበት እና የቢላ ዲስኩ ያለችግር ይሽከረከራል. ፍጥነቱ በአጠቃላይ ነው።በደቂቃ 80-100 አብዮቶች. የተቆራረጡ ነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጮች አንድ ዓይነት እና ጠፍጣፋ መሆን አለባቸው. የነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጭ ውፍረት1.5-1.8 ሚሜ, ፊቱ ለስላሳ ነው, እና ምንም የሶስት ማዕዘን ቁርጥራጮች ወይም ቁርጥራጮች የሉም. አለበለዚያ, ከደረቁ በኋላ, ወፍራም ነጭ ሽንኩርት ወደ ቢጫነት ይለወጣሉ እና ቀጫጭን ነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጮቹ ደካማ ይሆናሉ, ይህም የተጠናቀቀውን ምርት ጥራት ይነካል.
9. የተቆረጡት ነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጮች እንደገና ለማጽዳት ወደ አረፋ ማጽጃ ማሽን ውስጥ ይገባሉ. በነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጭ ላይ ያለው ንፍጥ እና ስኳር አረፋውን በማሸት ይጸዳል። የጽዳት ጊዜው ነው3 ደቂቃዎች, እና የውሀው ሙቀት በግምት ላይ ይቀመጣል10℃.
10. የማድረቅ ጊዜን ለማሳጠር የታጠበው ነጭ ሽንኩርት በሴንትሪፉጅ መድረቅ አለበት። በእያንዳንዱ ጊዜ ወደ ሴንትሪፉጅ የሚገቡት የነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጮች መጠን25-30 ኪ.ግ, ሴንትሪፉጅ ፍጥነት ስለ ነውበደቂቃ 1200 አብዮቶች, የማድረቅ ጊዜ ነው30 ሰከንድ, እና የደረቁ ነጭ ሽንኩርት ቁርጥኖች ሊደርቁ ይችላሉ.
11. በማድረቅ ሂደት ውስጥ, የሙቀት መጠኑ በመካከላቸው ቁጥጥር ሊደረግበት ይገባል55 ~ 75 ℃, እና የማድረቅ ጊዜው ነው10-12 ሰአታት. የደረቁ ነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጭ መደበኛው: መደበኛ የተቆራረጠ ቅርጽ, ንጹህ ነጭ ቀለም እና የእርጥበት መጠን4 ~ 5%. አሁንም በደረቁ ነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጭ ውስጥ የተደባለቁ የነጭ ሽንኩርት ቆዳዎች አሉ, እና በዚህ ጊዜ የንፋስ ምርጫ እና የመለጠጥ ስራ መከናወን አለበት.
12. ባልተስተካከለ መጠን ምክንያት የደረቁ ነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጮች የእርጥበት መጠን ትንሽ የተለየ ነው. የማያቋርጥ እርጥበት ለማግኘት, የእርጥበት ሚዛን መከናወን አለበት. የደረቁ ነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጮችን ወደ ፕላስቲክ ከረጢት አስቀምጡ, የከረጢቱን አፍ አስሩ እና ለ 3 ቀናት ያህል በመደርደሪያው ላይ ያስቀምጡት.
የልጥፍ ጊዜ: ሰኔ -21-2025
