የኢንዱስትሪ ማድረቂያ ቤከን ማዘጋጀት

የተቀቀለ ስጋየቻይና ባህላዊ ምግብ ነው፣ እሱም አብዛኛውን ጊዜ እንደ የአሳማ ሥጋ ያሉ የስጋ ቁሳቁሶችን በመቅዳት፣ በማድረቅ ወይም በማድረቅ የሚዘጋጅ ነው።የታከመ ስጋ ልዩ ጣዕሙን እና ሸካራነቱን ጠብቆ በእኩል እና በብቃት መድረቅን ለማረጋገጥ የተነደፉትን የተዳከመ ስጋን የማድረቅ ሂደት ብዙውን ጊዜ የሚከተሉትን ቁልፍ ደረጃዎች ያካትታል።

1. የመጀመሪያ ደረጃ

የማድረቂያውን ጋሪ ወደ ማድረቂያው ክፍል ከገፋ በኋላ ሙቀቱ ይጀምራል እና ለሁለት ሰዓታት ይዘጋጃል. የማድረቂያው ክፍል ውስጣዊ ሙቀት ወደ 65 ° ሴ በፍጥነት እንዲሞቅ ይፍቀዱ. የማሞቅ ሂደቱም የወቅቱ እና የመፍላት ሂደት ነው, ይህም ባኮን ቀለም ወይም ጣዕም እንዳይቀይር ሊያደርግ ይችላል.

2. ሁለተኛ ደረጃ

ሙቀቱን ወደ 45 ° ሴ-50 ° ሴ እና ሰዓቱን ወደ 5-6 ሰአታት ያዘጋጁ. በዚህ ደረጃ, በቦካን ላይ ያለው ውሃ ተንኖ እና ቀለሙ ከነጭ-ነጭ ወደ ቀይ ቀይ ይለወጣል.

3. ሦስተኛው ደረጃ

የሙቀት መጠኑን ይቆጣጠሩከ 52 ℃ እስከ 54 ℃ ፣ እርጥበት 45% ፣ ጊዜ ከ 4 እስከ 6 ሰአታት። በዚህ ጊዜ ቤከን ቀስ በቀስ ከቀይ ቀይ ወደ ጥቁር ቀይ ይለወጣል. በዚህ ጊዜ አየር ማናፈሻ እና የሙቀት መጠኑን ማቀዝቀዝ አስፈላጊ ነው, ማሞቂያው ማሞቂያውን ያቆማል, የእርጥበት አየርን በመክፈት የእርጥበት እና የሙቀት መጠንን ይከፍታል, እና ለማድረቅ ንጹህ አየር ይቀላቀላል, ከውስጥ ወደ ውጫዊው ወለል እርጥበት ለመሸጋገር የሚያመች የቤከን ቆዳ በፍጥነት እንዲቀዘቅዝ ያደርጋል. የቀረው ጊዜ የመቀነስ እና የማጠናከሪያ ጊዜ ነው ፣ የቤኮን ውስጣዊ እርጥበት እየቀነሰ ነው ፣ ቤከን በግልጽ እየቀነሰ ይሄዳል ፣ እና መልክው ​​ያልተስተካከለ ይመስላል።

4.አራተኛ ደረጃ

ሌላ 5-6 ሰአታት በኋላ, ቀዝቃዛ አየር የማቀዝቀዝ ዘዴ ወለል እርጥበት ያለውን ትነት እና የውስጥ እርጥበት ፍልሰት መካከል ያለውን ቅራኔ ለማቃለል ለግማሽ ሰዓት ያህል ጥቅም ላይ ይውላል.

  የምዕራባዊ ባንዲራ ማድረቂያ ክፍልማንጠልጠያ ማድረቂያ ክፍል በኢንዱስትሪው ውስጥ በብልህነት ቁጥጥር እና በትክክለኛ የሙቀት ቁጥጥር የታወቀ ነው። ፋብሪካውን ለማማከር እና ለመጎብኘት እንኳን በደህና መጡ።