የፍራፍሬ ማድረቂያ ሂደት ቴክኖሎጂ መግቢያ

ፍራፍሬ ኢንዱስትሪ ለምግብ ኢንዱስትሪ ለረጅም ጊዜ እንዲጓዙ እና ለተራዘሙ ወቅቶች እንዲከማቹ የተከማቸ የፍራፍሬ ማድረቅ ቴክኖሎጂ አስፈላጊ ነው. የደረቁ ፍራፍሬዎች ቀላል ክብደት ስላላቸው እና እንደ ትኩስ ፍራፍሬዎች በፍጥነት አያያዙም. በተጨማሪም, የደረቁ ፍራፍሬዎች በተለያዩ የምግብ ምርቶች ውስጥ, የተጋገሩ ምርቶችን, ዱካ ድብልቅን እና የቁርስ እህሎችን ጨምሮ የደረቁ ፍራፍሬዎች በተለያዩ የምግብ ምርቶች ውስጥ ሊያገለግሉ ይችላሉ. ከዚህ በታች ያለውን የፍራፍሬ ማድረቂያ ሂደት እንወያያለን-

የየፍራፍሬ እና የአትክልት ማድረቂያ ሂደትበዋናነት የተከፋፈለ ነውየፍራፍሬዎች እና የአትክልት ማሞቂያ ቴክኖሎጂ, አየር ማናፈሻ እና መበላሸት.

የፍራፍሬ እና የአትክልት ሂደት

የመጀመሪያው የሙቀት-ሙቀት ሂደት በማድረቅ ጊዜ ውስጥ ነው. የመድረቁ የመጀመሪያ የሙቀት መጠን 55-60 ° ሴ ነው, የመካከለኛ ደረጃው እስከ 70-75 ° ሴ ድረስ ሲሆን የኋለኛው ደረጃም እስኪደርቅ ድረስ እስከ 50 ዲግሪ ሴግሬድ ድረስ ነው. ይህ የማድረቅ ሂደት ዘዴ በአብዛኛው ተቀባይነት ያለው እና በስፋት ጥቅም ላይ የዋለ እና በስፋት ጥቅም ላይ ውሏል, ይህም ዝቅተኛ የማይንቀሳቀሱ ጠንካራ ይዘት ወይም ተቆል ated ል. እንደ አፕል ቁርጥራጮች, የማንጎ አናናስ ስበሮች, የደረቁ አፕሪዎች እና ሌሎች ቁሳቁሶች ያሉ.

ሁለተኛው የማሞቂያ ሂደት በ 95-100 እስከ 95-100 ° ሴ. ጥሬ እቃው ወደ ደረቅ ክፍሉ ውስጥ ከገባ በኋላ, በአጠቃላይ ወደ 30-60 ° ሴ ለመቀነስ የሚችል የሙቀት መጠን ለመቀነስ ከፍተኛ ሙቀትን ይቅበሳል, ይህም በአጠቃላይ ወደ 30-60 ° ሴ. በዚህ ጊዜ ሙቀትን ማዘጋጀትዎን ይቀጥሉ, ከ 70 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እስከ 80 ዲግሪ ሙቀትን ያሽጉ, ለረጅም ጊዜ (ከ 14 እስከ 18 ዓመት), እና ከዚያ በኋላ ቀስ በቀስ እስኪደርቅ ድረስ ቀዝቅዘው. ይህ የማሞቂያ ዘዴ እንደ ቀይ ቀናት, ሎንግኖች, ፕለም, የዘመን ማሞቂያ ዘዴ ለጠቅላላው የመጥፋት ዘዴ ለጠቅላላው የመጠጣት ዘዴዎች ዝቅተኛ የሙቀት ኃይል ፍጆታ, ዝቅተኛ ወጪ እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ምርቶች አሉት.

ሦስተኛው የማሞቂያ ዘዴ በመድረቅ ሂደት ውስጥ በሙሉ በ 55-6 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ሴንቲ ግሬድ ሴንቲግሬድ ሴንቲግሬድ ውስጥ ያለማቋረጥ ደረጃ ማቆየት ነው, እና እስኪደርቅ ማብቂያ ድረስ ቀስ በቀስ ሙቀቱን ዝቅ ለማድረግ ነው. ይህ የማሞቂያ ዘዴ አብዛኛዎቹ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን ለማድረቅ ተስማሚ ነው, እናም ክዋኔው ቴክኖሎጂው ለመምህር ቀላል ነው.

የፍራፍሬ እና የአትክልት ማናፈሻ እና የውሃ ማነስ ሂደት

በምድረ በዳ በሚደርሰው ሂደት ውስጥ ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች ከፍተኛ የውሃ ማመጣጣሪያ, በማድረቅ ክፍል ውስጥ አንፃራዊ እርጥበት ያለው አንጻራዊ እርጥበት በከፍተኛ ሁኔታ በከፍተኛ ሁኔታ ይነሳል. ስለዚህ, የመድረቅ ክፍሉ ማናፈሻ እና መዳረሻ ትኩረት መስጠት አስፈላጊ ነው, አለዚያ የሚዘልቅበት ጊዜ ይራመናል እና የተጠናቀቀው ምርት ጥራት ይቀንሳል. በማድረቅ ክፍሉ ውስጥ አንፃራዊ እርጥበት ከ 70% በላይ በሚደርስበት ጊዜ የአየር ቅጥር መስኮቱ እና የመድረቅ ክፍሉ የመድረቅ ክፍሉ እና የመድረቅ ክፍሉ መከፈት አለበት. በአጠቃላይ የአየር ማናፈሻ እና ጭስ ጊዜ ያለው ጊዜ 10-15 ደቂቃዎች ነው. ጊዜው በጣም አጭር ከሆነ እርጥበት ማስወገጃው በቂ አይሆንም, ይህም የማድረቅ ፍጥነት እና የምርት ጥራትን የሚነካ በቂ አይሆንም. ጊዜው በጣም ረጅም ከሆነ የቤት ውስጥ ሙቀቱ ወደታች ይወርዳል እና የማድረቅ ሂደት ይነካል.

የፍራፍሬ እና የአትክልት ቁርጥራጮች የተለመደው የማድረቅ ሂደት

የመጀመሪያው ደረጃ በ 60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠኑ በ 60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ተዘጋጅቷል, ሁነታው የሚደርሰው + ዳቦ ማቀናበሪያ እና የመጫኛ ጊዜ 2 ሰዓታት ነው;

ሁለተኛው ደረጃ: የሙቀት መጠኑ 65 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ነው, እርጥበቱ ወደ 25% ተዋቅሯል, ሞዱል የሚደርቅ + መንቀሳቀሱ 8 ሰዓታት ያህል ነው.

ሦስተኛው ደረጃ: የሙቀት መጠኑ ወደ 70 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ይበቅላል, እርጥበቱ ወደ 15% ተዘጋጅቷል, ሞዱል የሚደርቅ + ዳቦ ማቀነባበሪያ, እና የዳቦ መጋገሪያ ጊዜ 8 ሰዓታት ነው.

አራተኛው ደረጃ: የሙቀት መጠኑ ወደ 60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ተዘጋጅቷል, እርጥበቱ ወደ 10% ተዋቅሯል, እና ቀጣይነት ያለው የመዳረሻ ሁኔታ ለ 1 ሰዓት ያህል ተዘጋጅቷል. ከተደረቀ በኋላ ከጎን በኋላ ወደ ሻንጣዎች ሊታለሉ ይችላሉ.