ደረቅ የቡና ፍሬዎች ከማድረቂያ ጋር

III. የማድረቅ ሂደት

1. የሙቀት መጠኑን ያዘጋጁ;

●በመነሻ ደረጃ, ማድረቂያውን በ 35 - 40 የሙቀት መጠን ያዘጋጁ°ሐ. በብራና ውስጥ ያለው ቡና ከ 40 በላይ በሆነ የሙቀት መጠን መድረቅ የለበትም°ሲ፣ በጣም ከፍተኛ ሙቀት የቡና ፍሬው ውስጣዊ እርጥበት በፍጥነት እንዲተን ያደርጋል፣ ጣዕሙንም ይነካል።

●ማድረቁ እየገፋ ሲሄድ, ቀስ በቀስ የሙቀት መጠኑን ወደ 45 ማሳደግ°ሐ ፣ ግን የተፈጥሮ ቡና የመድረቅ ሙቀት ከ 45 መብለጥ የለበትም°C. የሙቀቱ የላይኛው ገደብ ጥብቅ ቁጥጥር ሊደረግበት ይገባል.

2. የቡና ፍሬዎችን ጫን፡- ቀድሞ የታከመውን የቡና ፍሬ በትሪው ላይ ወይም በማድረቂያው ከበሮ ውስጥ በእኩል መጠን ያሰራጩ። አንድ አይነት ማሞቂያ ለማረጋገጥ በጣም ወፍራም እንዳይከመርባቸው ትኩረት ይስጡ. በቡድን ውስጥ ከደረቁ, በእያንዳንዱ ክፍል ውስጥ ያለው የቡና ፍሬ መጠን ተገቢ መሆኑን እና ከማድረቂያው አቅም ጋር እንደሚመሳሰል ያረጋግጡ.

3. ማድረቅ ይጀምሩ: ማድረቂያውን ይጀምሩ እና የቡና ፍሬዎች በተቀመጠው የሙቀት መጠን መድረቅ ይጀምሩ. በማድረቅ ሂደት ውስጥ, የሙቀት መጠኑ በተገቢው ክልል ውስጥ የተረጋጋ መሆኑን ለማረጋገጥ የሙቀት ለውጥን በቅርበት ይከታተሉ. በየተወሰነ ጊዜ የቡና ፍሬዎችን ሁኔታ መከታተል ይችላሉ.

4. በመደበኛነት መታጠፍ (ለአንዳንድ ማድረቂያዎች): ከበሮ - ዓይነት ማድረቂያ ጥቅም ላይ ከዋለ, በሚሽከረከርበት ጊዜ የቡና ፍሬዎች በራስ-ሰር ይቀየራሉ; ነገር ግን ለአንዳንድ ትሪ - አይነት ማድረቂያዎች የቡና ፍሬውን በየጊዜው በእጅ መቀየር ያስፈልጋል ለምሳሌ በየ 15 - 20 ደቂቃው ወጥ የሆነ ሙቀትን ለማረጋገጥ እና የአካባቢ ሙቀት ወይም ያልተስተካከለ መድረቅን ለማስወገድ።

5. የእርጥበት ይዘቱን ይቆጣጠሩ፡ የደረቁ የቡና ፍሬዎች ምርጥ የእርጥበት መጠን ከ11% - 12% መሆን አለበት። የባለሙያ የእርጥበት መለኪያ በመደበኛነት ለመለየት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ወደ ዒላማው የእርጥበት መጠን ሲቃረብ፣ ከመጠን በላይ እንዳይደርቅ በጥንቃቄ ይቆጣጠሩ።

IV. ፖስት - የማድረቅ ሕክምና

1. ማቀዝቀዝ: ማድረቅ ከተጠናቀቀ በኋላ የቡና ፍሬዎችን በፍጥነት ወደ ጥሩ - አየር ማቀዝቀዣ ቦታ ያስተላልፉ. የቀዘቀዘውን ሂደት ለማፋጠን ማራገቢያ መጠቀም ይቻላል የቡና ፍሬዎች በተቀረው ሙቀት ተጨማሪ እንዳይሞቁ, ይህም ጣዕሙን ይነካል.

2. ማከማቻ፡- የቀዘቀዙትን የቡና ፍሬዎች በታሸገ ዕቃ ውስጥ አስቀምጡ እና ቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ውስጥ አስቀምጣቸው። የቡና ፍሬውን ትኩስነት እና ጣዕም ለመጠበቅ በቀጥታ የፀሐይ ብርሃንን እና ከፍተኛ የሙቀት መጠንን ያስወግዱ።